《肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术》

发布时间：2026-07-16 作者：吴双汪徐春

本书介绍了肉类、蛋类和奶类制品的原材料的组成及原料性质特点，重点介绍了各种肉类、蛋类、乳类制品的加工技术及质量标准，以及初产地冷冻、冷链运输等保鲜保藏技术，涵盖了肉类、蛋类和奶类制品从开始生产到送到百姓菜篮子里的全过程操作技术。

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